导读:
在中国几千年的农耕史中,大豆一直占据着重要的地位。在已知的豆科植物中,大豆是蛋白质最丰富并且最廉价的食物来源。可它早年的境遇一度尴尬,煮熟的大豆无法引起人们的食欲,并且会使肠胃产生大量胀气,人们迫切需要寻找到进食大豆的最佳方式,最终,发明了豆腐。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运,而且在民间豆腐
上篇回顾:巧借好莱坞抗纳粹——战争条件下,宣传也是一条战线,宣传作用有时候比冲锋陷阵更重要。1940年5月,丘吉尔在英国内外交困之际当选首相,他认为将美国拉到英国一边参战,是打败纳粹德国的必要条件。丘吉尔指望通过自上而下的交流推动美国参战,但美国总统罗斯福深知,他暂时无法说服美国人民去为英国流血。当时的民意调查显示,95
黄豆对豆腐的漫长寻找 在中国几千年的农耕史中,大豆一直占据着重要的地位。在已知的豆科植物中,大豆是蛋白质最丰富并且最廉价的食物来源。可它早年的境遇一度尴尬,煮熟的大豆无法引起人们的食欲,并且会使肠胃产生大量胀气,人们迫切需要寻找到进食大豆的最佳方式,最终,发明了豆腐。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运,而且在民间豆腐被衍生出各种变身,它们呈现出不同地区的人的口味和性情。
豆腐无限包容的个性,给擅长烹饪的中国人创造了极大的想象空间。那些原本让大豆尴尬的不利因素——胰蛋白酶抑制剂,不能被吸收的糖以及植酸,在中国人古老的转化手段中,都被自觉或不自觉地消除了。豆腐的出现,让人体对大豆蛋白的吸收和利用,达到了一种高峰。中国的厨师对豆腐的理解,往往会让人大吃一惊。或许可以说,中国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。所有的这些,让一粒黄豆得到了升华。
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